一起来做戚风纸杯蛋糕！简单又美味的戚风纸杯蛋糕做法分享

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材料

用量

低筋面粉(粉)180克

蛋白3个

蛋黄3个

白糖30克

色拉油60克

细砂糖50克

蛋白霜三分之一

低筋面粉150克

蛋清三分之一

糖50克

淡奶油三分之一

牛奶三分之一

做法

1.先做蛋黄糊

2.蛋黄加白糖打至有明显纹路

3.加入三分之一的细砂糖搅匀

4.加入玉米油搅匀

5.加入牛奶搅匀

6.加入低筋面粉搅匀

7.加入打好的蛋白霜搅匀

8.筛入低粉拌匀

9.烤箱预热,160度,烤20分钟

小贴士

1.烤箱预热时,可以加一勺油,油比色拉油要多,这样做出来才更香

2.蛋黄液加三分之一,分三次加,每次都要充分搅拌,一定要搅拌均匀,不能让鸡蛋消泡

3.加完蛋白霜之后,可以加面粉,因为是烤戚风蛋糕,所以不要再加面粉,当然也不要再加面粉

4.淡奶油加一半,这样做出来才有酥松感

5.奶油加一半,比较稀,所以这个用量也不高,不然会打发

6.蛋白霜加完之后,可以把它放进冰箱冷藏一小时

7.加三分之一,做出来的蛋糕比较软,容易打发

8.淡奶油加一半,也就是cream

9.加三分之一,就可以了,所以这个用量也不高,不然打发的话,容易消泡

10.打发好的蛋白霜,要完全地和黄油融合

11.裱花袋剪一个小口,挤入之前准备好的蛋糕糊,不要放太多,要装入八分满

12.裱花袋用烤箱提前预热好,把烤盘放进去,然后在烤盘上倒上油,油不能太多,也别太少,不然蛋糕就会粘

13.上色,或者上色的话,因为蛋黄是油水分离的,所以不需要上色,所以在上色之前,可以把蛋清加进去

14.继续上色,如果想要更加漂亮,就加几滴白醋

15.放上色,就会变得更加好看,所以这个烤的时间也是越久越好,所以建议可以延长1个小时左右,如果想要更好看,就延长到1个半小时左右