一起来做腌泡菜！探索腌泡菜需要的必备材料！

一起来做腌泡菜!探索腌泡菜需要的必备材料!

腌泡菜需要的必备材料!

材料:小红辣椒2根、香葱3根、蒜瓣5颗、酱油适量、盐适量、花椒适量、生姜1小块、白糖适量、冰糖适量、白酒适量、水适量

1.将蒜、生姜切成片,香葱切成段,大蒜切成段,生姜切成丝,葱段用刀背拍一下。

2.准备一个碗,放入酱油、白糖、白酒、冰糖、水、少许盐,搅拌均匀。

3.将泡好的辣椒和生姜放到泡菜坛中,加入适量的清水,盖上盖子。

4.腌制两天左右,酸菜就腌制好了,这时候可以开始泡泡菜了。

5.倒掉泡好的辣椒和生姜,切辣椒和生姜,和蒜瓣都不要浪费。

6.把酸菜放入泡菜坛中,倒入白开水,水量以没过菜为宜,最好边倒边搅拌,盖上盖子,静置3天,然后就可以吃了。

7.泡菜好了,要多喝水,如果觉得味道淡的话,可以适当加些白开水,以免过咸。

8.味道更好。

做法二

主料:酸菜200克,

辅料:辣椒(红,尖,干)25克,香菜25克,

调料:大葱5克,姜3克,盐3克,酱油3克,白砂糖2克,香油2克,味精1克

1.泡菜坛洗净,晾干;

2.姜洗净切末,葱洗净切末;

3.辣椒洗净,切成小圈;

4.香菜洗净,切段;

5.葱、姜、辣椒均切成末;

6.泡菜坛洗净,晾干,装入坛中,放入姜末、葱末、辣椒末、精盐、酱油、白糖、味精,添水至坛子容量的一半;

7.再把盖子盖严,放阴凉处,腌制一个月;

8.食用时,将坛子打开,拌入味精即可。

做法三

1.选新鲜干净的大白菜心2斤,洗净,控水。

2.切成寸长,2厘米见方的块,入沸水锅中焯一下捞出。

3.锅内放油,烧至五成热,放入葱、姜、蒜炒香,倒入辣椒炒香,加入大白菜翻炒,加入适量酱油、盐、味精炒匀,加水烧开。