一起来烹制美味鱼火锅，揭秘独特配料及制作步骤！

一起来烹制美味鱼火锅,揭秘独特配料及制作步骤!

1、鱼火锅

材料:黑鱼,火锅底料,红辣椒,小葱,蒜,花椒,姜片,八角,桂皮,香叶,草果,甘草,香砂,鸡精,盐,料酒,高汤,盐,油,香菜,色拉油。

做法:

(1)黑鱼去鳞、去内脏、去骨,洗净。

(2)鱼背上划几刀,把鱼身上的粘液擦掉。

(3)锅内放入清水,放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、甘草、香砂,把鱼身上的黑粘液也擦掉。

(4)放入锅中,加些水,加些盐,大火煮开后,撇去浮沫,继续煮2分钟,加入盐、鸡精,出锅前加一些香菜,撒上香菜。

(5)鱼火锅底料用的是草果,小葱洗净,切成葱段,蒜洗净,生姜洗净,切成丝,大葱洗净,切成丝,香菜洗净,用刀拍一下。

(6)火锅底料也煮好后,就可以把鱼涮着吃了。

(7)火锅底料里的鱼可以换成河鲜,因为河鲜涮的时候不用另外处理了,如果你喜欢吃麻辣的可以换成干辣椒。

(8)火锅底料中的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、白芷、香叶等,你也可以换成洋葱、胡萝卜、豆芽、香菜。

(9)火锅底料要把火锅底料煮开,水烧开后,就可以涮蔬菜,比如说西兰花、娃娃菜、土豆、白菜、海带等。

(10)火锅底料要煮熟,以便完全煮透。煮熟的蔬菜一定要充分地冷却后才可以吃,比如说白菜要煮5分钟才可以吃,西兰花要煮8分钟才可以吃。

(11)火锅底料的汤一般有骨头汤、鸡汤、骨头汤的,都是很好的汤底。

(12)火锅底料里面的菜可以换成鸡汤、排骨汤、牛肉汤等。

(13)火锅底料里的鱼可以换成鱼丸、鱼片、鱼豆腐汤等,你也可以换成虾丸、鱼丸等,你也可以换成鸡汤。