一锅香酥美味，酱油醋罗非鱼的独特烹饪秘籍大揭秘！

一锅香酥美味,酱油醋罗非鱼的独特烹饪秘籍大揭秘!!

1、首先将黑鱼处理干净,然后在鱼身双面各划上几刀。

2、把鱼从肚子里掏出鱼肚,再在鱼肚里撒上少许盐,用手抓均匀,使鱼身内外都有盐和水分。

3、然后在鱼身上用刀平划开,使鱼腌制时更加入味。

4、把姜和蒜分别切成末,放入鱼肚子里。

5、在鱼身上均匀撒上料酒,生抽,黑胡椒和蚝油。

6、腌制10分钟左右,锅中加入少许油,大火加热,下入腌制好的鱼,然后将锅中的油烧热。

7、煎至鱼的两面金黄即可。

8、再放入姜末和蒜末炒香。

9、再放入酱油,醋,白糖和盐,快速翻炒,直至调料汁化开。

10、最后放入香菜末,快速翻炒均匀。

11、出锅装盘即可。

小贴士:

1、黑鱼和肉质鲜美,可增加鱼的鲜味,也可避免鱼的腌制时间过长。

2、还可以把鱼放在锅里煎至两面金黄,再放入酱油和醋,这样也会更好地保留鱼肉的鲜味。

3、可以在锅中放少许油,再将鱼放入煎,也会更加入味。

4、在鱼身上加入蒜末炒香,也会让鱼更加入味。

鱼的营养价值

鱼肉中的蛋白质是优质蛋白质,易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中大部分是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用。鱼肉中的维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12等都比肉、蛋、奶等食物多。鱼肉中含有矿物质和维生素,尤其是钙、磷、镁、铁、硒、铜、锰、铬、钴、钼等含量较多。

鱼中含有大量的维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B6、烟酸等。鱼肉中还含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。鱼肉中含有丰富的维生素C和E,尤其是鱼背上的刺较多,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。