住家保姆月嫂服务_家政保洁钟点工家政服务_速上门月嫂网首页
三叔味道再现的三叔味卤牛肉火锅
牛肉火锅
一、原料:
牛腱子肉750克,土豆粉、干辣椒段各5克,花椒1克,葱段、姜片各10克,香菜5克,八角3克,香叶3克,盐、料酒、白糖各10克,味精1克,胡椒粉1克,鸡汤1000克,豆瓣酱100克,辣酱油10克,高汤5000克。
二、做法:
1、将牛肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡,待血水浸泡出来后捞出,然后再用刀顺着骨头将牛肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡。
2、将泡好的牛肉块放入沸水锅中汆一下,捞出沥干水分,放入味汁、八角、香叶、花椒、葱段、姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡汤,用大火烧开后撇去浮沫,改用小火炖至八成熟。
3、土豆粉加高汤烧开,打去浮沫,再加入干辣椒段、香菜段、味精、鸡精、糖,待汤开后撇去浮沫,将土豆粉、牛肉块放入,用大火煨制15分钟,再放入豌豆苗煮5分钟即可。
三、牛肉的营养价值
牛肉是动物身上活动最频繁的肌肉,仅次于牛身上的其他部位。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含有矿物质和适量的脂肪。前者含有促进肌肉生长的荷尔蒙,后者则是支持蛋白质发挥作用的关键人物——糖元。糖元主要是运动的基本物质,能促进生长激素的分泌。
牛肉含有矿物质和适量的脂肪。前者含有促进肌肉生长的荷尔蒙,后者是支持蛋白质发挥作用的关键人物——糖元。
