三文鱼皮美味又营养，如何制作出最佳口感？

三文鱼皮美味又营养,如何制作出最佳口感?三文鱼皮好吃又营养,如何制作出最佳口感?

制作三文鱼皮的方法

1.把鱼肉切成0.5厘米厚的鱼片。

2.用刀背拍打鱼肉,每一片鱼肉都拍打的比较均匀,没有拍打片机可以直接用刀划成厚薄适中的鱼片。

3.把鱼片抖散,用盐、姜粉、料酒、蛋清、淀粉和少量的油腌制15分钟。

4.取一条鱼肉用厨房纸吸干水分,然后切成0.5厘米厚的鱼片。

5.把准备好的葱姜、辣椒、花椒等配料切成末,姜、蒜切成片。

6.锅中加入适量的油烧热,放入葱姜蒜和辣椒爆香,然后加入适量的豆瓣酱、花椒等调料翻炒均匀。

7.把鱼片装入,炒到鱼肉变色,加入少量的盐、味精、白糖和鸡精等调料。

8.炒到鱼片变得非常的软烂,盛出装盘。

9.另起锅,放入适量的油烧热,放入辣椒、花椒等香料爆香,再把刚才炒好的鱼片放进去。

10.最后把刚才炒好的调料加入到鱼片中,再加入适量的酱油和食盐。

11.最后加入少量的清水,用中小火煮20分钟左右即可出锅装盘。

干锅鱼的做法

干锅鱼

食材:主料:鲤鱼500克

辅料:红辣椒2个、青辣椒2个、红辣椒2个、郫县豆瓣酱50克、蒜2瓣、生姜1块、葱1段、香菜1根、花椒10粒、八角2个、桂皮1小段、料酒1汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、白糖少许、香醋1汤匙

1.鱼收拾干净,从中间片开,片成两半,鱼骨剁成段。

2.准备配料:姜片、葱段、蒜、豆瓣酱、盐、料酒、蚝油、酱油、白糖、香醋、生粉、淀粉、香菜、花椒。

3.把鱼片和姜丝均匀的抹上料酒,少许盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、盐、蒜片、葱段、辣椒腌制20分钟。