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传承正宗太原小炒肉的独家秘诀,教你如何做出地道美味!
1、准备好料酒、淀粉、生姜末、蒜末、大葱段、八角茴香、桂皮、草果、白寇、香叶、茴香籽、丁香、香砂、盐、鸡精、植物油。
2、将小肉洗净,切成2cm见方的小条,然后用温水浸泡,水里加入一勺盐,能让肉充分吸收盐分,后面炒的时候会更加入味。
3、肉条浸泡好后,切小条后用生粉、生抽、盐、五香粉、料酒、淀粉拌匀。
4、锅中倒入植物油,油热后,倒入肉条,煸炒,翻炒到肉变白,变色。
5、倒入水没过肉条,盖上锅盖,焖烧10分钟左右,就可以出锅了。
6、加入葱花,翻炒均匀即可。
7、出锅后装盘,还可以放点青椒点缀,增加食欲。
