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品味法国经典美味!
1.选用欧洲进口鹅肝,料酒与牛肝菌干混合,淋上料酒腌制15分钟,牛肝菌干用盐水浸泡5分钟。
2.取出鹅肝,用冷水冲洗干净,放入盘中,锅中倒入适量的油,待油热后放入鹅肝,煎至表面金黄后捞出。
3.锅中加少许油,放入茴香炒香,倒入鹅肝,放入高汤,加入适量的盐,味精,白糖,老抽,生抽,蚝油,料酒,糖,干辣椒,小火煮2分钟。
4.放入煎好的鹅肝,加少许水,小火慢煮,然后转大火收汁,取出装盘,撒上香葱即可。
美食小贴士
鹅肝可直接用清水洗净,先放入锅中煮至熟透,再用小火煎至两面金黄即可,否则鹅肝煎焦了会很不好吃。
