学习制作正宗陕西臊子面，探秘传统做法的秘密

学习制作正宗陕西臊子面,探秘传统做法的秘密

1、先把生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、茴香等调料放入锅中,小火炒出香味,然后放入牛油,小火煸炒。

2、先把牛油煸炒出来,接下来把葱姜蒜,辣椒、香叶、花椒等调料放入锅中,

3、接下来把黄豆芽,莴笋,青椒,洋葱等都放入锅中,

4、在放入盐,花椒粉,十三香等调料,炒出香味。

5、加入鸡精,白糖,生抽,蚝油,酱油等调料,继续小火炒。

6、炒熟以后,出锅装盘。

烹饪技巧

1、辣椒、八角、桂皮、香叶等调料放入锅中,

2、这一个步骤在生抽、蚝油、酱油等调料中使用。

3、这一个步骤在高汤中使用。