学会饭店风味：轻松制作糖醋茄子的秘诀揭秘！

学会饭店风味:轻松制作糖醋茄子的秘诀揭秘!

1、先把茄子用清水冲洗一下,去掉表皮,再切成麻将大小的块。

2、切好的茄子块可以用擦丝器擦成丝,切好的茄子块要用水泡着,这样炸出来比较脆,然后沥干水分。

3、油烧至七成热,下茄子块,中小火炸。

4、茄子变软后,捞出,控油。

5、锅烧热,放少许油,爆香姜蒜,放入白糖,炒到白糖融化后,放入适量酱油,炒出香味。

6、放入炸好的茄子块,翻炒均匀。

7、再放入少量的醋,醋要比平时炒菜多一些,然后转小火,加少许盐,白糖,再翻炒均匀后,出锅装盘。