广东焖鲶鱼的做法，教你轻松烹饪正宗家常口味！

广东焖鲶鱼的做法,教你轻松烹饪正宗家常口味!

1、将鲶鱼处理干净,用刀拍一下,去内脏和黑膜。

2、去头,去鱼鳃,去骨,在背上斜切几刀,不要切太深。

3、将鱼清洗干净,沿鱼脊骨片开,不要切断,切好后的鱼,用手拍一下,再去鱼头。

4、将锅内放水,烧开,放入鱼,放入葱姜,大火煮10分钟,放入料酒,焯水。

5、锅中放油炒香辣椒,放入花椒,郫县豆瓣酱,生抽,冰糖,大料,老抽,炒香。

6、放入鱼,加入没过鱼身的水,放入大料,大火烧开,改小火慢炖,炖至收汁,放入鸡精,出锅。