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开启成功之路!
其实很多年轻人从小就喜欢吃拉面,但是在拉面馆加盟之后,在经营这种面的时候,首先需要你去选择一款自己喜欢的面,这样在经营这种面的时候,你就会获得不一样的。
一、关于面的配方和调料
配方一般为:
1.高筋粉:2000克,加入水和成面团,擀开,切成大块。
2.小面团:面粉、水、酵母、食用碱、糖。
3.擀开,切成小块,大块擀薄,再擀开,切成小块,再擀成大块。
4.将面块擀开,切成大块,最后切成小块。
5.煮面:面粉、水、酵母、糖。
6.搅拌,揉成光滑的面团,放温暖处发酵。
7.面团发酵完成,将面团擀成大块,切成大块,最后切成小块。
8.切块后的面团,可以用温水醒面,也可用热水蒸。
