怎样炒牛肉不老又好吃？这些窍门让你成为牛肉达人！

怎样炒牛肉不老又好吃?这些窍门让你成为牛肉达人!

1、牛肉切丝

牛肉要切得很薄,这样牛肉才会鲜嫩。

2、切牛肉片

切好的牛肉片,也可切得稍微大一点,这样牛肉片更易熟。

3、用淀粉、蛋清和小苏打等

先在牛肉片上先涂一层蛋清,再放淀粉、小苏打等,让牛肉片都沾上淀粉,这样炒的时候不易粘连。

4、热油

先把牛肉片稍微放一些油,煎出酥脆,再用小火煎,才可以锁住牛肉的水分。

5、放少许料酒

把料酒抹在牛肉上,再放上生抽、老抽、白糖、淀粉、盐、鸡精,最后放点葱姜,

用手抓匀,让牛肉更入味。

6、下锅

牛肉翻炒之后,加入适量的水,不要盖上锅盖,等到水烧开,牛肉就好了。