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探寻正宗的小米辣椒酱制作秘方,全面揭秘最正宗的做法!
制作材料
小米辣150克、芝麻油20克、盐1克、白糖20克、料酒10克、醋10克、花椒粉5克、辣椒面20克、孜然粉5克、姜粉5克、葱花10克。
制作过程
1、将小米辣洗净,用清水浸泡20分钟,沥水待用。
2、将浸泡好的小米辣放入无油无水的锅中,倒入适量清水,放入花椒粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、醋、辣椒面、姜粉,煮开,小火熬制。
3、熬制2个小时后,将小米辣捞出,沥干水分,盛出晾凉,小米辣干,加入芝麻油、孜然粉、辣椒面、孜然粉,搅拌均匀。
4、锅中油烧热,放入小米辣,炸至变色,再舀出少许油,放入碗中,浇在辣椒上即可。
