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探秘炖肘子绝技:教你炖出又烂又美味的小妙招!
将带皮的猪肘子洗净,焯水,然后放入锅内,加入适量的料酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮等,再放入适量的清水,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖制。
肘子炖出又烂又美味的小窍门
1、选择猪肘子,可以选用肘子做的,没有皮的猪肘子做的肘子炖出来口感会很差。
2、炖汤的时候需要加凉水,而且是冷水,不要使用冷水,因为肘子是在冷水里浸泡着的,所以汤里有很多的细菌。
3、炖肘子汤需要用小火慢炖,炖制过程中需要加足够的调料,因为炖出来的汤味道是很鲜美的,如果火大了,汤就没办法炖出来,会不鲜美。
4、熬汤的时候还可以加一点点白醋,这样会使汤变得清亮,没有异味。
