探索新领域：馒头制备方法中是否存在酵母替代品的可能性

探索新领域:馒头制备方法中是不是存在酵母替代品的可能性?

在发面的过程中是不是存在酵母替代品的可能性,我们并不明确这种情况是不是存在。但是当发酵的过程中,酵母代替品可帮到我们预防和改善一些问题,例如出现酵母化发酵的问题,比方说感染酵母。

有研究显示,酵母替代品的pH值在15-6之间,并且当温度超过15度的时候,酵母替代品的pH值就会升高,这对酵母的生长发育非常有利。但是当温度低于15度的时候,酵母替代品的pH值就会升高,而温度超过15度,则酵母替代品的pH值就会下降。所以,如果使用酵母替代品,比方说需要换成其他的酵母,那么使用酵母替代品就不会直接影响其效果。