揭秘榆钱窝窝头的面粉制作秘密：发面还是死面？

揭秘榆钱窝窝头的面粉制作秘密:发面还是死面?

看《面食大全》:“发面”是生活中最最常见的一种吃法,因其价格低廉而受到大众的欢迎,也已经成为面食中的常见品种。由于面食本身带有很多的发酵作用,所以在揉面过程中还会因为加入一些发面成分而变得更加细腻柔软,颜色更红更白。

其实,发面是一种很好的享受,可以改善和提高面食的营养价值,还可以用发面来让面食变得更加有弹性。发面过程中,面粉中的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质等营养物质都会分解,形成更加丰富的营养物质,让面食更加的好吃。