揭秘牛筋面的制作过程：从选材到烹饪，了解其中的秘密

揭秘牛筋面的制作过程:从选材到烹饪,了解其中的秘密。

1、牛筋面的选材:挑筋后,筋膜含蛋白质较高,要是用高筋的牛筋面,那么牛筋面中的胶原蛋白会大量流失,营养价值也会有所下降。

2、用沸水煮,或炖汤。

3、最好选用砂锅,在砂锅中加入生姜片、葱段,再加入几粒八角,中火慢慢炖煮,同时可加入一些花生米,可以减少牛筋面的油脂。

4、牛筋面是一种牛的皮肤表面的食物,它具有很强的吸水能力,煮熟以后,人们会感觉到它特别的软嫩,而且汤汁浓郁,在制作的过程中,如果选择正确的方法,牛筋面的营养价值不会有流失,而且它的口感会特别的好,营养价值也会特别高。