炒菜必看！秀珍菇不焯水直接炒会中毒！小心健康隐患！

炒菜必看!秀珍菇不焯水直接炒会中毒!小心健康隐患!

可能大家不知道,炒菜中的炒、爆、炒、凉拌等,在高温过程中,会生成一种叫盐酸酯[3-[2-羟基-3-吡咯烷-3-氧代-8-氧代-7-酮基]的化合物,这种化合物具有强烈的致癌性,当炒菜时放入大量的沸水,那么这种物质就非常易被氧化成剧毒物质。

另外,由于热油的沸点低,非常容易使菜品表面形成深黄色的“脂褐色”,因此炒菜时不适宜用油,这种脂褐色的“脂褐色”往往是致癌物。

所以,最好把油烧热后,用小火慢炒,或是放凉后再炒。

【食物相克】

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【宜忌人群】

一般人群均可食用。