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炸鱼片全攻略:如何制作酥脆口感,让你爱不释手!
1、将鱼片两面用刀划上几刀,在切鱼片的时候可以不切断,而且需要快,尽可能保持鱼肉的形状完整。
2、刀口处用盐、胡椒粉和适量的面粉和一个鸡蛋,抓匀后腌制10分钟。
3、将鸡蛋打散后加入适量的面粉和淀粉搅拌均匀,这样炸鱼片会比较嫩。
4、起锅热油,将腌制好的鱼片放入锅中,煎到两面金黄。
5、把鱼片拨到一边,用刀把鱼片两边的鱼刺切断,再把剩下的蛋清和少量的盐、鸡精、胡椒粉和料酒搅拌均匀。
6、锅中放适量的油,等油热了以后,把鱼片放入锅中,两面炸制金黄即可。
