20步教你如何制作美味的蛋黄酥，包含详细制作方法和步骤

1.用料

鸡蛋4个

低筋面粉110克

黄油30克

细砂糖20克

蛋白3个

蛋黄1个

白芝麻3克

烘焙粉80克

2.步骤

(1)将准备好的所有材料混合均匀。

(2)把低筋面粉,黄油,细砂糖和蛋黄混合均匀,用手动打蛋器搅打均匀。

(3)把搅拌好的面糊倒入烤盘,烤箱预热好。

(4)把蛋黄面糊倒入烤盘,用小刀把蛋黄和蛋白分别切小块,抹在表面。

(5)烤箱预热好,把烤盘放入烤箱中层,烤60分钟左右。

3.制作方法

(1)将低筋面粉,黄油,细砂糖混合均匀,用手动打蛋器搅拌均匀,用蛋抽搅拌均匀。

(2)将搅打好的面糊倒入烤盘,用小刀把蛋黄和蛋白分别切小块。

(3)烤箱预热好,把烤盘放入烤箱中层,烤60分钟左右。

4.注意事项

(1)面粉的选择。面粉高筋粉蛋白质含量高,而且筋度大。尤其适合做饼干和蛋糕等。

(2)最好使用不粘锅。做蛋糕时,用不粘锅比较容易上色,而且操作起来也比较方便。

(3)面粉的配方中加入蛋液时,一定要控制好面粉的用量,要不然做出来的蛋糕就会特别的松软。

(4)面粉的糖份很高,也可以根据自己的喜好来添加。

5.面糊的烤制。面粉烤好后,用打蛋器搅拌均匀。

6.和面。把面粉和发酵粉混合均匀,放一边备用。

(5)烤盘先预热好。在烤盘上刷上一层油。用保鲜膜把烤盘包裹起来。

(6)然后放入预热好的烤箱,190度烤5分钟左右即可。

7.注意事项

(1)面粉最好使用不粘锅。

(2)面粉的用途。面粉可以当做面包,饼干,冰淇淋,面包,蛋糕,粉,饼干,点心,糕点,sourcebee等等。

(3)面粉和发酵粉的使用。面粉有营养,有瘦身的作用,减肥可以。不建议用面粉,面粉的作用是改变面的组织结构,使面的消化和吸收能力增强。