东北家常菜 酱茄子的做法大全，快来学会正宗的东北美味

东北家常菜 酱茄子的做法大全,快来学会正宗的东北美味做法。下面就来学习东北家常菜的正宗做法吧。

原料:茄子,葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒,醋,冰糖,料酒,老抽。

做法:

1、茄子洗净切块,锅烧开水,水里放一小勺盐,把茄子放进去焯水,焯水的茄子不要捞出来,用手攥掉水份,因为凉水会影响口感,所以我加了一点点醋,怕吃起来酸的话也可以不加。

2、捞出的茄子放到一个盘子里,加少许醋,老抽,少许盐,糖,拌匀。

3、锅热油,把葱姜蒜下锅爆香,倒入茄子,淋入水淀粉,盖上锅盖焖煮。

4、待茄子烧开后加入少许盐,糖,翻炒均匀即可出锅装盘。

正宗东北大酱茄子的做法:

1.将茄子洗净切块,用盐水浸泡片刻,将水分控干;

2.将蒜末、姜末、葱末、青红辣椒剁成末,青豆焯水备用;

3.炒锅中倒入油,烧热后倒入葱末、姜末、蒜末、青红辣椒末,炒出香味;

4.倒入茄子翻炒,炒至茄子表面金黄;

5.倒入适量的水,加适量的老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、蒜末、青豆;

6.盖上锅盖,大火煮开后改小火焖煮20分钟左右;

7.放入青豆、盐和鸡精拌匀即可出锅。

小窍门

茄子皮一定要祛除干净,以免蒸熟后的颜色发黄;茄子尽量挑选外皮较光滑,颜色嫩白的。

食材介绍

主料:茄子400g

辅料:油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,蒜适量,老抽适量,豆瓣酱适量

茄子的功效与作用

1.保护心血管、抗坏血病

茄子中丰富的维生素P,可增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2.防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。