家常做法简单 一学就会的油炸鱼，让你轻松享受美味

家常做法简单 一学就会的油炸鱼,让你轻松享受美味

主料:武昌鱼、青椒

调料:盐、味精、料酒、花椒、胡椒粉、干辣椒、大葱、食用油

做法:

1、武昌鱼去除内脏后清洗干净,剔去鱼身上的膜,切成大块。

2、武昌鱼身上的水要冲洗干净,放入一个大碗中,加料酒、花椒、大葱、干辣椒、食用油腌制15分钟。

3、青椒切块,姜切片。

4、腌制好的武昌鱼入锅中煎,煎至两面金黄。

5、盛出待用。

6、锅中放油烧热,放入武昌鱼两面煎至金黄。

7、依次再倒入剩余的干辣椒和姜,继续煎。

8、倒入料酒,继续煎。

9、直到料酒蒸发掉,鱼表面出现一层黑色的酱色。

10、倒入一半的盐,再次煎。

11、直至两面都呈金黄色,就可以装盘了。

烹饪技巧:

1、鱼块入锅煎的时候一定要小火慢煎,煎的时候不要用铲子,会把鱼肉翻面的,这样鱼肉会变色。

2、煎武昌鱼的时候不能翻面,以免两面粘锅。

3、加入料酒和花椒的目的是去腥,去腥。

4、加入了姜片和葱段的,就可以让鱼肉有一个饱胀的感觉,可以减少鱼的腥味。

三、五花肉红烧武昌鱼

武昌鱼1条、五花肉50克、葱、蒜、桂皮、料酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、食用油。