家常大排怎么做好吃？尝试这个无敌烤炉烤法，外酥里嫩美味让你回味无穷

家常大排怎么做好吃?尝试这个无敌烤炉烤法,外酥里嫩美味让你回味无穷!

大排用料

原料

猪排半斤、孜然适量、蒜苗适量、豆瓣酱少许、花椒适量、生姜适量、香菜适量、料酒少许、盐少许

调料

鸡精少许、生抽少许、醋少许

做法

1.大排清洗干净,放入高压锅中,加入调料、生姜、蒜苗、豆瓣酱和料酒。

2.加入冷水,没过大排表面,再加入几片生姜,盖上高压锅盖,压30分钟左右。

3.打开锅盖,取出大排,放入铺好锡纸的烤盘。

4.取出刷上孜然酱。

5.撒上孜然粉。

6.烤箱预热150度。放入烤架,200度烤20分钟。

7.烤好后撒上孜然粉即可。

食材准备

准备材料:小排、孜然粉、醋、花椒粉、蒜、姜、香菜、盐、鸡精

1.小排洗净,放入蒸锅蒸熟,取出,用姜、蒜、少许香菜、醋、花椒粉、盐、鸡精、少许料酒腌10分钟

2.锡纸放上,把小排挂上,放入烤箱200度烤5分钟,取出放上孜然、蒜片、姜丝即可

孜然小排的做法步骤

1小排解冻,大排放入盘中,摆盘。

2锅里放少许油,加蒜、姜,炒香。

3加料酒,加一勺生抽,加少许水,半碗清水。

4全部加完,加两勺香菜,半碗清水。

5加盖,中火烤5分钟。

6小排放入烤好的小排,加盐,胡椒粉,五香粉,鸡精,淋上香油即可。

小窍门

排骨不要蒸得太久,焖的时间太短,小排中的汁会不容易出来,还有嚼不烂,炒的时候还要加点水,而且这个步骤为了给小排上色,加生抽,胡椒粉,少许水能让小排上色均匀,不腥不腻,更增加香味。