家常好吃 茄子煲的做法：掌握这些技巧，让你做出美味又下饭的茄子煲

家常好吃 茄子煲的做法:掌握这些技巧,让你做出美味又下饭的茄子煲。

茄子煲

食材:茄子2根、干红辣椒4个、花椒2克、盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香菜适量。

做法:

1.将茄子去皮切小块。

2.将茄子切块后放入清水中浸泡,能泡去茄子表面的水,再焯水就更容易熟了。

3.将浸泡过的茄子捞出沥干水分,锅中加入适量油,油热后放入葱、姜、蒜爆香,再放入花椒、干红辣椒、花椒翻炒出香味。

4.加入焯好的茄子,转中火,加入适量水,煮至茄子软烂后,再加入适量盐、鸡精调味,撒入香菜段即可。

营养价值:茄子是秋冬经常食用的蔬菜,性寒、味甘,具有清热止血、消肿止痛的功效。

烹饪技巧:

1.茄子切好后浸泡在水里,可以让茄子中的茄碱含量减少,焯水后的茄子颜色更好看。

2.茄子切好后浸泡在水里,可以让其保持绿色。

3.用盐腌制一下,可以去除茄子的腥味,再焯水的时候也会更加入味。

制作关键:

1.焯水之前不要放入过多的盐,这样可以去除茄子的腥味。

2.茄子的量不多的话,可以少加一些,如果量多的话,也不要倒入太多,防止茄条在焯水的时候,颜色不好看。

用砂锅做茄子

材料:茄子1根、猪肉馅150克、红辣椒1个、大蒜2瓣、生抽、醋、料酒、淀粉、盐

1.将茄子切成滚刀块,蒜瓣剁碎备用;

2.将猪肉馅、红辣椒、大蒜、生抽、料酒、淀粉、盐放到肉馅里,顺着一个方向搅拌上劲儿,加适量清水搅拌均匀;

3.将茄子放到蒸锅里蒸10分钟,然后在中间挖一个洞,扣在盘子里备用;

4.将蒸好的茄子用刀把中间切掉,做几个生菜花,摆在茄子的底部,倒入调好的酱汁;

5.最后放上辣椒圈装饰即可。