家常美食：猪脚的烹饪技巧，教你如何做出美味可口的猪脚料理

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一、清蒸猪蹄

1、准备好原材料,猪肉,生姜,香菜,小葱,豆瓣酱,酱油,味精,料酒,冰糖,鸡精,红烧酱油,辣椒面,葱姜蒜

2、猪肉洗干净,切片,加入料酒,葱姜蒜,腌制半个小时左右

3、平底锅加适量的油烧热,加入腌好的猪肉,煎至两面微黄,盛出备用

4、另起一锅,锅中放入油烧热,放入冰糖,辣椒面,小火熬至融化

5、加入姜片,豆瓣酱,酱油,少许糖,少许鸡精,味精翻炒几下

6、加入猪蹄翻炒均匀

7、放入姜片,少许冰糖翻炒均匀

8、加入清水,刚好没过猪蹄就行了,盖上盖子煮十分钟左右

9、把葱姜蒜挑出来,汤汁收干就可以了

二、香辣猪蹄

1、准备好原材料

2、猪蹄用热水焯烫,祛除浮沫

3、锅热入油,油热后,放入猪蹄,炸至微黄,捞出

4、锅中留适量底油,放入葱姜蒜煸香,再放入辣椒面,糖,醋翻炒均匀

5、放入猪蹄翻炒均匀

6、最后放入味精翻炒均匀即可

三、家常红烧猪蹄

材料:猪蹄2斤,大蒜5-6瓣,姜2小块,八角2颗,桂皮1段,老抽1大匙,醋1大匙,糖1小匙,盐适量,水500ml

做法:

1、猪蹄洗净,从中间剖开,放入锅中,加入清水,倒入料酒,大火煮开,煮15分钟左右捞出。

2、煮猪蹄的汤汁倒掉,汤留下300ml左右,重新起锅,倒入清水,放入八角,桂皮,姜,煮开后,放入猪蹄,转小火,继续煮20分钟左右。

3、倒掉锅里的水,继续开火,煮猪蹄的汤汁,猪蹄变成白白的,就可以捞出猪蹄了。