家庭版爆炒辣子鸡：家庭聚餐的绝佳选择，教你轻松制作

家庭版爆炒辣子鸡:家庭聚餐的绝佳选择,教你轻松制作爆炒辣子鸡。

原料:嫩鸡(最好是冰冻鸡,或者冷冻鸡),辅料:蒜,姜,辣椒,葱,老抽,生抽,盐,味精,白糖,淀粉,白芝麻,香菜,豆油。

1.鸡洗净斩成3cm大小的块,放入葱姜,老抽,生抽,盐,味精,白糖,淀粉抓匀。

2.蒜、姜切碎,红辣椒切小段,香菜切段。

3.热锅放油,爆香姜末,放入鸡块大火炒,变色后再翻炒。

4.待鸡肉炒熟后倒入大蒜,辣椒,蒜苗和香菜炒匀。

5.最后放入香菜炒匀,调味即可。

烹饪技巧:

1、准备材料时,把鸡处理干净,把它放在水龙头下用流水冲干净血水,这样烹饪出来,味道也会更香。

2、炒鸡时,火不宜太大,待油烧热,鸡肉也会微黄,关小火,即可盛出,千万不要煮得太老。

做法二:

主料:鸡一只

辅料:胡萝卜半根

调料:蒜苗适量,姜适量,红尖椒适量,食盐适量,酱油适量,料酒适量,陈醋适量,鸡精适量,白糖适量,淀粉适量,食用油适量

1.先把鸡用少许盐,姜片腌15分钟左右。

2.胡萝卜,红尖椒分别切块。

3.蒜苗切段。

4.鸡肉焯水,捞出备用。

5.用凉开水把肉洗干净,把血水都冲掉。

6.锅里放水,把鸡肉放锅里焯水,焯水的时候放入姜片和葱白,加一点焯水的时间要长一点,加一点点醋,因为鸡肉容易煮烂。

7.然后捞出鸡肉控干水分,用两根筷子夹住鸡肉,把水分挤掉,这样鸡肉就更好地吸油。

8.把控好水的鸡肉放盘里,用保鲜膜包起来。

9.用切好的蒜苗,切成丝。

10.热锅凉油,油温不要太热,否则鸡肉会焦糊。

11.把焯好水的鸡肉倒入锅中,翻炒至鸡肉变白,盛出。

12.另起锅,放少许油,下胡萝卜,红椒煸炒。