步入火锅行业必读：想开个火锅店去哪学？探寻最佳学习途径

步入火锅行业必读:想开个火锅店去哪学?探寻最佳学习途径。

一、中餐馆

1、但是不必为了口感去涮,要把餐盘放在火锅炉子上然后再上涮火锅,否则,就会被“热气”给烫到。中餐馆的火锅食物也最好是吃到自己喜欢的,那才是真正的火锅享受。

二、全菜馆

1、菜馆不可能处处是你的。必须清清白白的,只有清淡的食材。正宗的海鲜汤,口味清淡爽口。火锅汤底大都是几种汤底,带着一些咸味。厨师开始制作需要耐心,所以一开始先选用炖、烩的食材。

5、而且火锅是先生熬制的,所以不需要经常反复熬制。

三、家常菜馆

1、香菜火锅

原料:香菜500克,牛肉、羊肉、清汤、高汤、香油各适量。

辅料:香菜50克,豆腐皮、冬菇、高汤、胡椒粉、辣椒油各适量。

做法:

1、先将香菜择洗干净,切成段。牛肉洗净,切成块。冬菇去蒂,切片。豆腐皮用沸水烫一下,切成丝。锅内放油烧热,放入牛肉块煸炒,放入葱、香菜、冬菇、高汤,煮熟后,放入料酒、香油、胡椒粉,即可出锅。牛肉小豆腐汤

原料:牛肉、小豆腐、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、白糖、盐、味精、食用油、花椒、大料、水淀粉、料酒、大料。

1、将小豆腐切成3厘米见方的块。牛肉切成5厘米见方的块。锅内加水烧开放入豆腐、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒,烧开后煮片刻。锅内放油烧到7成熟,放入牛肉,加少量的盐,翻炒,再放入料酒、白糖、盐、味精、花椒、大料,炒至牛肉完全成熟后,加少许水淀粉勾芡,再加入大豆腐,翻炒,即可出锅。