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澄粉属于高淀粉的一种,与普通的面粉比较,澄粉中的杂质含量比较少,所以一般可以用来做面食。
澄粉是什么粉可以代替
澄粉这个词是由英语字母CharathFluidour(‘aluruetyour’,是「淀粉」的缩写),又可以是「食材」的名称。是使用特定的淀粉为原料而制成的粉状的一种粉末状的混合物,与面粉(面粉)相似,一般应用于粉类,为澄粉之外的其他一些粉。
澄粉其实就是我们常说的澄面粉,或许在生活中,对这个词还是比较陌生的。
澄粉就是小麦淀粉制成的粉状的混合物,这个名称虽然有很多,但是大多数都可以代替。
澄粉不仅可以用来做面食,还可以用来做淀粉,在日常中也可以用来做澄粉汤的,都是不错的选择。
澄粉的营养价值
淀粉的主要成分是α-淀粉、β-淀粉、碳水化合物、蛋白质、乳糖、维生素及矿物质等。每100g鲜酵母蛋白质含量为26.2g,属于中链淀粉,是纯热能食品。每100g中链淀粉含有能量58kJ,一般来说,水淀粉约占淀粉总重量的90%以上,粟粉约占淀粉总重量的40%,全麦粉约占淀粉总重量的20%。
澄粉还有另外一个名称叫作:明矾,它是澄粉的一种,是一种矿物质。明矾中主要的成分是铝,铝是一种多不饱和脂肪酸,可以阻止身体吸收钙、铁、锌等矿物质,在人类心脏和大脑中是一种重要的补充。
澄粉的功效与作用
1.洁面
在日常生活中,经常可以见到一种小麦粉,虽然这种面粉外观看上去非常不起眼,但是却有着很高的营养价值。小麦粉当中含有蛋白质、淀粉、多种维生素以及多种微量元素,其中矿物质的含量尤其丰富。经常吃小麦粉,可以提高身体的免疫力,对于提高人体免疫力有很好的帮助。
2.减肥
小麦粉当中含有一定的膳食纤维,不仅可以起到控制血糖的作用,同时还能够改善便秘。因为在日常生活中,当人们大量的摄入食物之后,可以加速身体内的代谢,加速身体的毒素排出体外,从而达到减肥的目的。
