炒茄子怎样炒好吃？掌握这些技巧，让你的炒茄子更加美味

炒茄子怎样炒好吃?掌握这些技巧,让你的炒茄子更加美味,关键是掌握火候,在烧茄子的时候掌握火候是最重要的,如果说火候不好,就会让炒茄子变得不好吃。

一、炒茄子怎么做好吃

1.茄子去皮切块,冷水下锅,水开后加入少量油,茄子迅速划开,这样泡出的茄子才更嫩,颜色也好看。

2.水中滴入几滴油,茄子也完全变色后,立即捞出沥干水份,锅中留少量底油,倒入茄子,炸至两面金黄捞出备用。

3.锅中留底油,倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

4.放入切好的蒜片,炒出香味,倒入炸好的茄子,翻炒均匀。

5.倒入少量开水,中火煮至茄子软烂,汤汁变得少了,调入适量盐,关火。

二、小窍门

1.茄子一定要煮熟了,这样炒的时候不容易夹生。

2.一定要注意,用勺子压扁,这样容易入味,如果不小心将茄子压破,可以用锅铲压。

3.茄子不容易入味,可以在出锅前撒盐,这样才不会变苦。

4.茄子的量可以根据个人口味决定,但是以不太胖为宜,太胖就不要用了。

5.茄子易熟,所以火一定要小。

6.茄子吃的时候,不要切块,否则容易粘锅。

7.我喜欢用圆茄子,圆茄子含有龙葵碱,这种碱在人体内起解热作用。

8.茄子一般炒5分钟左右就可以了,吃的时候一定要将茄子过油。

三、家常茄子的做法

主料:茄子

辅料:青椒、红椒、大蒜、葱、姜

调料:食盐、鸡精、醋、酱油、淀粉

做法:

1.茄子切滚刀块儿,青红椒切滚刀块儿,大蒜切末

2.茄子洗净,撕掉皮儿,切成条状,大蒜,葱,姜切末,碗中放入料酒,盐,鸡精,淀粉搅拌均匀

3.锅中放入油,五成热时放入茄子,炸成金黄色捞出

4.锅中留底油,放入蒜末,姜末炒香,放入炸好的茄子,放入酱油,盐,鸡精翻炒均匀即可

小贴士:

1.茄子一定要炸透,炸至金黄色,不然容易夹生。