爆炒鳝鱼段的做法：口感鲜美，香气四溢，赶快学起来

爆炒鳝鱼段的做法:口感鲜美,香气四溢,赶快学起来吧。

1、将鳝鱼洗净,从背部切段,然后用刀划到横纹,划到尾部。在切鳝鱼的时候,要注意控制刀的力度,太用力鳝鱼也会变形,就比较不好看了。在切的时候要注意速度不要过快。取一个小碗,把切好的鳝鱼段放在碗里,把切好的蒜末放在碗里,然后再放上一些姜片,放入淀粉,酱油,还有十三香,炒香。锅中放油,等油热了之后,将锅里的油倒入,然后将鳝鱼段放入锅内。

3、等鳝鱼段的表面炸开之后,捞出,控油备用,注意炸好的鳝鱼段不要长时间的暴晒,否则会太硬,影响口感。

4、锅中放一点点油,然后将切好的蒜末放进去,加少量醋,炒香。然后倒入油炸好的鳝鱼段,翻炒,翻炒均匀,加入少量的水,盖上锅盖,小火慢炖。

5、炖到汤汁变白即可出锅。

小窍门:

1、鳝鱼和大蒜是不能同时放的,因为大蒜会影响鳝鱼的香味。如果有鳝鱼,就不能放酱油了,酱油会使鳝鱼变的很咸。

3、要大火爆炒,不要久炒,不然会让肉质变老。

鳝鱼的营养价值

鳝鱼是鱼类,鳝鱼营养丰富,含有丰富的DHA,被誉为“水中人参”。据分析,每100克鳝鱼含蛋白质24.9克,脂肪0.9克,碳水化合物1.7克,钙57毫克,磷203毫克,铁1.4毫克,维生素B2130毫克,维生素B 0.12毫克,维生素C12毫克,维生素E1.3毫克,烟酸1.2毫克。鳝鱼性味甘温,具有补中益气、养血固脱、温阳利水、祛风除湿之功效。

1、鳝鱼含丰富的DHA,被誉为“水中人参”,据分析,每100克鳝鱼含脂肪0.9克,碳水化合物2.4克,蛋白质0.9克,碳水化合物1.7克,钙120毫克,维生素B2130毫克,维生素B220.12毫克,维生素C14毫克,维生素E4.4毫克,维生素A20微克。鳝鱼脂肪含量仅为3%,而其中大部分是不饱和脂肪酸。