精选蛋黄粽子的做法和配料窍门，带你体验口感独特的传统美味

精选蛋黄粽子的做法和配料窍门,带你体验口感独特的传统美味,是海南岛吃法中最经典的食物之一。

【选料】糯米(或籼米)、清水

【配料】 仔鸡1只、鲜香菇2个、葱姜适量、食用油适量、盐适量、白糖1茶匙、酱油1茶匙、鲜味露2茶匙

【做法】

1、香菇洗净切细丝,鸡肉洗净切丝,一起放入盆中,加入鲜香菇丝、姜片、盐、酱油、糖、鲜味露、香菇水搅拌均匀。

2、先加入糯米,搅拌均匀后加盖蒸熟,备用。

3、将仔鸡剖洗干净,放入加了盐的碗中浸泡,稍为软化。

4、把浸泡好的糯米取出放在大的容器中,加入鲜味露、葱姜,拌匀。

5、把鸡肉放在蒸架上,蒸30分钟即可。

自制蛋黄粽子的做法

用料

糯米100克

蛋黄1个

白糖适量

盐适量

小苏打适量

红豆适量

粽子叶适量

姜适量

油适量

糖适量

柠檬汁适量

步骤

1.糯米泡一天,浸泡后加水,中途换几次水,泡20分钟。

2.煮好的糯米饭,拌适量盐,鸡精,柠檬汁拌均匀。

3.花生泡一会,然后剥去红衣。

4.花生去皮,掰碎,一起放到烤箱烤熟。

5.红豆泡水两小时,沥干水。

6.先把糯米饭和泡好的花生,放在电饭锅里。

7.倒入适量油和白糖,搅拌均匀,倒入糖稀。

8.放入陈皮丝。

9.加入柠檬汁。

10.搅拌均匀,然后盖上盖子。

11.煮熟即可。