红烧排骨的做法 一步步教你如何炖出香酥美味的红烧排骨

红烧排骨的做法 一步步教你如何炖出香酥美味的红烧排骨

准备好材料:排骨500克、料酒1大勺、白糖2小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、五香粉2小勺、胡椒粉1小勺、生姜3片。

第一步,先将排骨洗净,在排骨上划刀,放入适量料酒,再撒点盐,腌制一会。

第二步,在排骨腌制的时候,准备辅料:生姜、香葱、香菜、八角。

第三步,生姜、香葱切段、大蒜切碎,生姜切成片,香葱切成段,大蒜剁碎,香菜切成段。

第四步,把腌制好的排骨在锅里多倒几次油,等排骨表面开始发黄,这个时候就可以开始热油,将排骨下锅,改小火,保持翻炒到排骨表面发黄。

第五步,在排骨两面都炸了个深黄的时候,倒入生抽,老抽,蚝油,五香粉,胡椒粉,白糖,小火翻炒,直到排骨表面全部上色。

第六步,再加入葱,香菜,蒜,姜,八角,花椒,然后再翻炒。

第七步,这时加入适量的水,盖上锅盖,大火煮开,再转小火炖煮30分钟左右。

第八步,在炖煮的时候,开盖放入适量的盐,加入鸡精,味精,香菜,大蒜,香葱,在大火煮开,再转小火炖煮20分钟左右。

第九步,待汤汁差不多收干的时候,撒上些香菜,出锅装盘。

香菇排骨的做法

材料:

排骨、香菇、生姜、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、食盐、冰糖、香油

做法:

1、将排骨斩成小段,在开水中过一遍,捞出,沥水备用。

2、香菇提前泡发,去蒂,切片备用。

3、锅内放入适量的水,将排骨放入,用大火煮开,加入料酒,加入香菇片,姜片,大蒜片,生抽,蚝油,冰糖,然后再煮20分钟。

4、将排骨捞出,沥干水份。

5、锅内放入少许油,油热后放入冰糖,熬糖色,熬好后将排骨倒入锅中。

6、排骨,倒入砂锅中。

7、加入适量的盐,加入适量的温水,加入香菇片。