红烧牛腩最简单做法揭秘：轻松炖出美味浓香的红烧牛腩

红烧牛腩最简单做法揭秘:轻松炖出美味浓香的红烧牛腩

牛腩,为常见的肉品之一,除了肉质上的肥瘦相间外,肉中的脂肪含量比肥肉少得多。它的肌纤维也较粗,结缔组织少,所以肉质较瘦。所以,特别适合煮汤,红烧牛腩,是一道老少皆宜的美食。

红烧牛腩需要的食材

主料:牛腩500克

调料:食盐4克,鸡精1克,白砂糖20克,八角1个,花椒10粒,姜1块,小葱5克,料酒2克,桂皮1块,香叶1片,植物油5克,生抽5毫升,老抽3毫升,白糖1克,蚝油5毫升,葱白5克,香菜少许

红烧牛腩的做法步骤

1.牛腩先切小方块,开水下锅,煮1分钟后捞起,再次洗净备用。

2.放入冷水中浸泡,最好是后面再冲洗,可以保证肉质更好。

3.把泡好的牛腩冲洗干净,在表面划几刀,以便入味。

4.锅中倒入适量的油,待烧热,将花椒、八角、香叶和小葱段下锅炸出香味,然后捞出,再放入葱段和姜片煸炒。

5.把处理好的牛腩放入锅中,翻炒均匀。

6.再倒入料酒,加适量的水,酱油、老抽,放入生抽、盐、白糖,调成红烧汁。

7.加入清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖煮,期间要时时翻动牛腩,以免糊锅。

8.大概炖煮30分钟后,打开锅盖,调入适量的鸡精和胡椒粉,盖上锅盖,转中小火炖煮至肉质酥烂,汤汁浓稠即可。

红烧牛腩

材料

主料:牛腩2斤,

辅料:料酒1大匙,冰糖1小块,八角2粒,香叶2片,草果1个,桂皮1段,花椒20粒,香叶1小把,小茴香2粒,肉豆蔻1个,干辣椒3个,陈皮1小块,生抽1大匙,老抽1/2大匙,番茄酱1大匙

1.牛腩切小块,以盐、料酒、姜片、八角、香叶、草果、桂皮腌渍20分钟。

2.锅中倒入适量的油,烧热后放入牛腩翻炒至8成熟,盛出。