红烧鲶鱼的正确做法 如何独具风味地烹饪美味的红烧鲶鱼

红烧鲶鱼的正确做法 如何独具风味地烹饪美味的红烧鲶鱼?很多人对此并不是很了解。其实红烧鲶鱼是很受欢迎的一道菜,下面是具体的红烧鲶鱼的做法,你可要好好学习下哦。

一、食材

主料:鲶鱼

辅料:

大葱、盐、老抽、生抽、料酒、花椒、冰糖、味精、辣椒、植物油、鸡精、蒜末、姜末、大料

二、步骤/方法

1. 鲶鱼处理干净后,控干表面的水分,可以稍微多放一些水,这样做出来的味道更好。然后准备好干辣椒和蒜末。

2. 热锅凉油,大概在锅里放4汤匙左右油,然后把鲶鱼放进去,不要一次性把鲶鱼放进去,可以在两边先煎一下。

3. 把鲶鱼煎至两面金黄,然后再翻另一面煎。

4. 把煎好的鲶鱼的锅中,加上适量的水,然后再加入葱姜蒜,大料,花椒和酱油,炒匀,然后再倒入生抽。

5. 把鲶鱼放进去,大火烧开。

6. 再调成中火,然后盖上盖子,闷煮30分钟左右。

7. 然后打开盖子,翻炒几下,待汤汁变白后,再加入少许的盐和冰加入一些味精调味。

8. 最后加入蒜末,炒匀,然后就可以盛出了。

小贴士

1、鲶鱼一定要买新鲜的,煮的时候可以先用料酒腌制,去掉腥味。

2、放盐和酱油的时候要少放,因为鲶鱼本身就很鲜。

鲶鱼怎么做好吃

酱鲶鱼

材料:鲶鱼2条,姜,蒜,葱,干辣椒,八角,花椒,香叶,老抽,豆瓣酱,胡椒粉

做法:

1、鲶鱼洗净后切大段,加入葱,姜,蒜,八角,花椒,香叶,老抽,豆瓣酱,胡椒粉,腌制。

2、腌制2个小时。

3、锅内烧水,水开后放鲶鱼,水里放少量盐和几滴油,煮15分钟。

4、准备盘,碗内放适量酱油,淀粉,适量盐,胡椒粉,水,麻油,辣椒油,蒜末。

5、锅内烧开水,放入鲶鱼焯烫。