四川麻辣烫的经典做法及配方大揭秘

四川麻辣烫的经典做法及配方大揭秘,麻辣烫的历史也被称为清汤,是四川地区最着名的小吃之一。麻辣烫的味道非常的鲜美,而且营养价值也比较高,辣香浓郁,喜欢吃辣的朋友可以来制作这道菜,下面我们就来了解一下四川麻辣烫的经典做法及配方大揭秘。

原料:麻辣烫香料包(米酒、豆蔻、草果、良姜、丁香、肉桂、茴香、草果、白芷、香叶、小茴香、孜然)

调料:花椒、辣椒、蒜、老姜、豆瓣、生抽、醋、盐、味精

1、先将干辣椒,花椒,老姜,蒜,生姜片分别掰成大小均等的块儿。蒜拍碎。

2、锅里放少量油,烧热后放入豆瓣,小火炒香,炒出红油后,将干辣椒和花椒放入翻炒。

3、放入适量老抽,然后加入蒜,姜片,适量的生抽,适量的醋,盐,味精,翻炒。

4、最后放入少许辣椒油翻炒均匀即可。

主料:猪里脊肉300g、豌豆尖100g

辅料:麻辣火锅底料50g、油适量、盐适量、酱油适量、豆豉适量、冰糖适量、辣椒粉适量、蒜蓉适量、料酒适量、醋适量、葱适量、姜适量、味精适量、五香粉适量、孜然粉适量

1.猪里脊肉切丝,豌豆尖切丝,葱姜切丝,辣椒粉用擀面杖压碎

2.起油锅,放葱姜蒜爆香,放肉丝,煸炒,待变色后放料酒,加入麻辣火锅底料,炒香

3.再放豌豆尖,加入盐,酱油,孜然粉,五香粉,孜然粉,翻炒

4.再加鸡精,少许清水,大火烧开,转小火慢炖至肉软烂,即可。

材料:猪里脊肉500克,干红辣椒10根,花椒适量,干灯笼椒20克,盐3克,料酒3克,酱油10克,豆豉5克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角5克,桂皮5克,味精3克,植物油50克。

1.里脊肉切丝,用料酒5克,酱油10克,豆豉5克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角5克,桂皮5克,味精3克,植物油50克拌均匀。