如何制作蓬松口感的蛋糕胚

如何制作蓬松口感的蛋糕胚?蓬松口感的蛋糕胚是很多家长都比较喜欢吃的一种蛋糕,它的营养价值也是比较高的,里面有芝士粉,准备适量的低筋面粉和鸡蛋,另外准备细砂糖和柠檬,然后把鸡蛋黄打散,把蛋清和蛋黄分离,注意要放到无油无水的盆中,然后加入牛奶,搅拌均匀。

1、蛋白中加几滴白醋、柠檬汁、油、盐,打发,直到蛋白变得细腻蓬松,体积膨大,提起打蛋头,有弯钩的小尖角,加入20克白糖、10克糖,打到粗泡,中途有些小弯勾。

2、把60克牛奶倒入蛋清中,把蛋清打散,分三次加入,每次都搅打均匀后加入,继续搅打均匀。

3、把玉米油倒入锅中烧热,用打蛋器低速搅拌均匀,锅中倒入少许油,烧至五成热,倒入搅好的蛋清,小火慢慢凝固,一定要搅拌均匀,这样才不会出现小弯钩的情况。

4、把蛋黄倒入锅中,用低速搅打至起泡,打发的程度可以根据自己的手艺来调节,最后把面粉也倒入锅中,用中速搅拌均匀,面粉如果过稀的话,倒入打好的蛋清中,不要着急搅打,会影响口感。

5、把面分成大小均匀的小面团,取一小团,搓成直径为2.5厘米的小圆棍,把小圆棍压在案板上,用双手压扁,然后把剩下的小面团压扁,然后用擀面杖擀成小圆片。

6、把成型的小面片用擀面杖擀的小面片卷成圆柱体,然后在顶部刷上蛋液,把它们卷紧,再压扁。

7、把做好的小面片做好,包入锡纸中,把烤盘放到倒数第二层,然后放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,20分钟左右,烤好的面皮金黄酥脆,奶香味浓。

材料:玉米面150g,低筋面粉100g,奶粉20g,黄油20g,鸡蛋黄2个,白糖15g,干酵母3g

1、在玉米面中加入黄油,酵母,白糖,奶粉,鸡蛋黄,干酵母搅拌均匀。

2、在玉米面中加入一个鸡蛋黄,酵母,白糖搅拌均匀,放入一个大一点的容器中,用筷子搅拌成均匀的面糊。

3、盖上盖子发酵至两倍大,用手指戳个洞,没有明显的空洞就是发酵好了。