学会一道家常菜- 清炖中华鲟鱼的做法

学会一道家常菜- 清炖中华鲟鱼的做法

1、材料:中华鲟鱼500克、葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、生抽、食盐、白糖、淀粉。

2、将鱼去鳞、去内脏、洗干净后,切成大块,用盐、白糖、生抽、淀粉腌制。

3、姜、蒜切碎,葱切段,准备葱段、姜片、蒜和八角。

4、热锅凉油,油稍热后,放入葱姜蒜炒香,然后放入鱼块,煎至金黄。

5、放入适量的水,加入少许的生抽、盐、糖、胡椒粉。

6、大火煮开,然后放入生抽、盐、白糖,加盖焖煮30分钟。

7、等鱼炖至入味,汤汁变少,即可出锅。

8、出锅后再撒上少许葱花即可。

这样做出来的鱼不腥气,鱼肉鲜嫩,但是也没有什么油腻的感觉,不放油,鱼肉是比较鲜美的,做这道菜最主要的就是要先把鱼处理好,特别是鱼骨,这样鱼刺才不会容易断掉,这样才能保证吃起来不会刺,吃起来比较方便。

主料:鲫鱼500g、

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、香菜适量

1.鲫鱼去腮,去内脏,清洗干净,沥干水份,两面鱼皮抹上少许盐,切几刀。

2.准备好葱姜蒜备用,大葱切段,大蒜掰成片备用。

3.起油锅,放入鱼,两面煎至金黄,盛出备用。

4.另起油锅,加入少许油,放入大葱段,蒜片,爆香。

5.放入煎好的鱼,放两勺生抽,料酒,1勺老抽,1勺生抽,翻炒均匀。

6.放入冰糖,大火翻炒。

7.放煎好的鱼,加水没过鱼身。

8.放入少许盐,盖上锅盖大火煮,水开后转中小火炖10分钟。

9.大火收汁,出锅前放上香菜点缀。

鲫鱼1条,葱1根,姜,蒜若干,酱油,醋,糖,水淀粉,花椒粉,油适量。