学会家炖刀鱼的做法，轻松品尝鲜美的家常炖鱼佳肴

学会家炖刀鱼的做法,轻松品尝鲜美的家常炖鱼佳肴。炖刀鱼,不仅味美,而且营养也很丰富。学会怎么做家炖刀鱼,家炖刀鱼,可以做出炖得好吃的家常炖鱼佳肴。

刀鱼300克、青蒜2根、生姜1小块、料酒1汤匙、大蒜3瓣、酱油1汤匙、盐适量、白糖适量、料酒1汤匙、胡椒粉少许、花椒适量

1.刀鱼去鳞,剖开肚子,去掉内脏,用少许盐和料酒,,反复涂抹。鱼肚里放入一粒八角,压住鱼肚的两侧,把鱼腥的一部分抓出来。将刀鱼段成片,并挤上少量的水,切记,不能带着水放到锅里。

2.在锅里面放油,烧热后,将切好的大蒜,姜,干辣椒和花椒,放入锅内,煸炒至熟,再倒入两勺酱油,炒均匀。

3.锅中汤汁烧开,将切好的刀鱼放入,煮开后,用小火炖,同时倒入一勺盐,可以让鱼肉更入味,如果您怕鱼汤有腥味,可以先泡盐水中,或者在炖的时候,放一些醋去腥味。

4.大概炖的1个多小时后,汤色差不多就好了,关火,将汤盛出。然后把切成块的韭菜放入汤中,关火,再将韭菜也装进汤碗中。

1、剁椒要提前准备好,这样才有味道。

2、我用的是老豆腐,也可以不准备豆腐。

3、加入适量的蒜。

4、可以在上面加一些辣椒油。

6、千万别放盐,因为酱油和糖能和鱼肉里面的蛋白质融合在一起,影响口味。

羊肉(瘦)1000克,生姜(切片)500克,辣椒200克,大蒜250克,油50克,大葱150克,料酒150克,酱油50克,盐适量

1.把羊肉切成5厘米见方的块,加水焯后捞出;

2.生姜、大葱、大蒜切成片,大葱切段;

3.羊肉放入锅内,加适量水,放入羊肉、葱、姜、大料、料酒,用旺火烧沸后,改用小火炖2~3小时,捞出葱、姜,然后用旺火烧开,再放入辣椒继续烧1小时即成。