完整流程揭秘 中秋月饼制作过程：传统秘方传授

完整流程揭秘 中秋月饼制作过程:传统秘方传授

需要准备一桌子新鲜的细砂糖,面粉与酵母等,然后将它们混合均匀,再加入温水,直到酵母和面粉充分搅拌均匀。这时候要注意搅拌的技巧,要掌握恰当的技巧,否则很容易使面的颜色太白,影响口感,也会影响其最终的口感。

在准备好的所有的面粉中,都加入适量的酵母粉,再加入适量的白糖,然后再加入温水,然后搅拌均匀,面团的温度最好在25度左右,如果水温比较高,可以用手指伸进去进行测试,看面团是否能正常。

这时可以打开烤箱进行预热,大约20分钟就可以了。在进行制作的时候,要控制好火候,以免温度太高导致面的颜色发白,这样也不利于它的最终制作。

面粉与酵母的比例如果不正确,或者是制作时面粉跟酵母的比例偏低,那么做出来的月饼会是很难蓬松的。因此在做月饼的时候要注意适量的放入面粉,然后再加入白糖,直到白糖和面粉完全混合均匀。

原料:面粉500克、鸡蛋1个、白砂糖150克、酵母5克、温水200克、葡萄干适量。

1、将鸡蛋打入碗中,搅匀,加入白砂糖、酵母,加入温水,搅拌均匀;

2、面粉中加入蛋液,加入酵母,搅匀,揉成光滑的面团,放在温暖处发酵;

3、发酵好的面团取出,放在案板上,揉搓排气,揉成圆面团,盖上湿布,再次醒发10分钟;

4、面团发酵至2倍大,用手一捏,里面有空隙,像拧麻花一样;

5、搓圆后,拍上面粉,把面团压扁,用擀面杖擀成圆饼状,越薄越好;

6、用叉子在饼上扎小洞;

7、在烤盘上刷一层油,把饼坯放在烤盘上,刷一层油,放入预热好的烤箱中,150°C烤15分钟,烤好后,拿出来刷一层蜂蜜,就可以开吃了。

鸡蛋,白糖,糯米粉,红豆沙,白芝麻

1、将红豆沙放入大碗,放入白糖搅拌均匀,放入糯米粉,加入热水,边加边搅拌,直至红豆沙中成泥,蛋液过滤即可。