家庭糖醋里脊的绝妙做法，让您回味无穷

一、糖醋里脊的绝妙做法

里脊肉500克,面粉200克,鸡蛋1个,小苏打2克,小葱1根,姜2片,香菜适量,干辣椒适量,盐适量,白糖5克,生抽2勺,蚝油1勺,生粉适量,料酒1勺,植物油少许

1.猪肉切成丝,放少许盐,鸡精,料酒,葱姜切丝,香菜切段备用

2.用生粉,盐,鸡蛋,生抽,蚝油,少许糖拌匀,放置10分钟,让肉充分吸收。

3.面粉和面粉加适量温水揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒半小时

4.锅里放油,放葱姜蒜,干辣椒爆香

5.放入腌制好的肉丝,炒至变色,放入番茄酱,生抽,香菜,白糖,盐,料酒,倒入水,大火烧开

6.水烧开,放少许生粉勾芡

7.汤汁浓稠后放入辣椒面,香菜即可

肉容易老,要等肉在锅中收干水份,放点姜蒜,就容易嫩了

简介猪后臀尖肉,本身被传统的烹饪技师誉为“肉中骄子”。它是“上等菜”,具有“肉中骄子”的美称。每到冬季,“肉中骄子”的肥瘦肉配上老北京的脆皮筋斗,别有一番风味。口感筋道、色泽鲜艳,肉汤浓郁,汁味厚重,堪称一绝。

主料:带皮牛腿2只

配料:葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、酱油、鸡精、花椒面、盐、糖、辣椒粉、植物油

1.锅中加水烧开,加少许盐,放入牛腿焯水去血沫。

2.洗净的牛腿放高压锅内,加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、酱油、鸡精、花椒面、盐、糖、辣椒粉、植物油。

3.高压锅压制25分钟左右,打开盖子,可以看到高压锅上有好多小泡泡,这就是高压锅的压力。