美味又营养 一起炖！学会这道排骨藕片炖汤佳肴

美味又营养 一起炖!学会这道排骨藕片炖汤佳肴佳肴,这道汤在人们的生活中非常的常见,不仅可以喝,还可以将它的营养完全发挥出来,增加食欲。

一、排骨藕片汤的做法

主料:排骨(大排)500克、藕(白萝卜)300克

调料:精盐2克、葱1段、姜5克、料酒3克、蚝油5克、味精1克、白糖3克、料酒10克、老抽10克、鸡精2克、胡椒粉1克、香油2克

1.将排骨洗净,在开水里氽出血水,取出,晾干。

2.莲藕洗净切成滚刀块。

3.葱洗净切段、姜洗净切片。

4.勺内放油,将葱、姜、蒜炝锅,放入排骨、藕、蚝油、白糖、鸡精、精盐、鸡精、香油、倒入锅内,加水,没过排骨2cm左右,烧开后,小火炖至酥烂即可。

二、排骨怎么挑选

1、看外观。现在超市里有卖各种排骨,但是大多都是瘦肉型的,颜色深红,有的胖瘦分明,质地也很紧密,不容易炖烂,你可以仔细观察排骨的颜色,尽量挑选那些看起来结实,色泽鲜红,有光泽,肋排,这种肉很新鲜。

2、看肋排的骨头。市场上有卖各种排骨,但是大多数都是肋排,骨头长度比较长,很难炖烂。

3、看肌肉。排骨的肌肉纤维比较粗,越接近肋排,越容易炖烂。

4、看脂肪。这种排骨的脂肪含量很高,炖出来的肉好吃。

5、看排骨的骨头。我们都知道,猪身上的骨头如果有很多的油,那么炖出来的排骨就不香了。因此,想炖排骨好吃,骨头一定要剁好。

三、炖排骨汤的做法

1、草鱼炖排骨汤

原料:草鱼、排骨、姜、盐、生抽、水、植物油、鹌鹑蛋。

做法:草鱼去鳞、内脏、鱼鳃和鱼鳍,清洗干净,然后切成段。排骨清洗干净后,切成小块。用清水浸泡一段时间。大葱和姜分别切成段和片,备用。锅烧热后倒入植物油,待油热后,放入排骨块煸炒。煸炒一会儿后,放入生抽、料酒,加入清水。大火烧开后,小火炖30分钟。排骨炖烂后,加入盐、胡椒粉,继续炖5分钟。