美味好吃的小鸡炖汤制作秘籍，让你成为家庭厨房的大厨！

美味好吃的小鸡炖汤制作秘籍,让你成为家庭厨房的大厨!

食材

主料:野鸡1只

辅料:香菜适量

调料:盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、干辣椒4个、冰糖1小把、料酒2勺、鸡精1小勺、生抽2勺、白胡椒粉1勺、鸡精1小勺、香油1勺

步骤

1.宰杀的野鸡,斩成块,然后冲洗干净,用刀倾斜着把野鸡劈开。

2.准备葱、干辣椒,然后放进电饭锅,盖上盖子,然后用煮开水焯一下野鸡,过冷水。

3.将野鸡用清水冲洗干净,然后从中间劈开。

4.将切好的野鸡放入电饭锅中,放上葱、干辣椒、八角、料酒、香菜、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、鸡精、香油,最后加半碗水,开煲煮。

5.香菜洗净切段,葱姜切碎。

6.锅中烧热油,爆香葱姜。

7.将野鸡放入锅中翻炒,大约3分钟左右,中途要翻炒一下,等野鸡完全变色后,改为小火,然后慢慢地煨,直到鸡肉快熟了。

8.煨好后将野鸡捞出来,装盘,把酱油、白糖、味精、香油、香菜段撒在上面即可。

7.酱香的野鸡出锅,可以吃了。

二、香辣野鸡

野鸡500克,酱油20克,料酒15克,葱段10克,姜片15克,蒜片10克,精盐1小匙,味精1小匙,鸡精1小匙,胡椒粉1小匙,白糖1小匙,花椒1小匙,酱油1小匙,辣椒粉1小匙,辣椒油适量。

1.野鸡处理好,剁成3厘米大小的块。

2.锅里加入水,加入葱、蒜、料酒、酱油、料酒,水开后放入野鸡焯烫,焯烫鸡肉的时间不要太长,一会捞出来,把水分沥出。

3.锅里加入油,放入辣椒粉,小火炸香。

4.锅中加入酱油,放入野鸡翻炒均匀。

5.加入辣椒油,放入八角、葱段、姜片、蒜片、花椒、辣椒粉,炒匀。

6.加入野鸡,翻炒上色。

7.放入适量清水,大火烧开,小火煮2分钟。

8.最后加入酱油、白糖、味精、盐、鸡精,调好味。

9.大火收汁,出锅装盘即可。

9.如果想,是炸过的鸡肉,先把鸡肉用油炸一下,炸过再用。