美味红烧豆腐的独家秘诀揭密：豆腐如何变得口感细腻，色香味俱佳！

美味红烧豆腐的独家秘诀揭密:豆腐如何变得口感细腻,色香味俱佳!!!

豆腐是我们日常饮食中常见的食物,制作非常方便,烹饪方法也很简单,其中红烧豆腐就是一种经典的家常菜肴,用红烧豆腐制作出的豆腐吃起来特别香,因此备受人们的喜爱,并且由于吃法简单,因此几乎家家户户都可以做。今天我们就来学习一下红烧豆腐的制作方法。

制作红烧豆腐的材料:

1、老豆腐500克。

2、葱段15克、姜块10克、蒜瓣10克、花椒5克、大料3克、桂皮2克、香叶2克、豆豉1汤匙、白糖3克、酱油10克、料酒10克、盐3克、味精2克、食用油5克。

3、豆豉的清洗干净,掰成细丝。

4、把豆腐切成小块。

5、葱切成葱末,姜切成片。

6、炒锅烧热,放油,放葱姜爆香。

7、然后放入花椒大料桂皮香叶豆豉炒出香味。

8、放入之前切好的豆腐,稍微翻炒,加入料酒。

9、然后加入酱油。

10、放入白糖。

11、放入味精。

12、加入盐,和少许的水,盖上锅盖,用中火焖15分钟。

13、汤汁收的差不多的时候,转大火,淋入水淀粉勾芡,关火,盛盘。

做法二

豆腐200克、香葱适量、盐适量、五香粉适量、食用油适量。

1.将豆腐切成1厘米见方的小块。

2.放入碗中,撒上适量盐和五香粉,腌制10分钟。

3.葱姜切丝。

4.锅中倒入食用油,油温后放入葱姜丝炒香。

5.放入腌制好的豆腐。

6.放入少许盐和五香粉,淋入适量的酱油。

7.将豆腐炒熟后,放入蚝油,再加入少许清水,炖10分钟左右。

8.放入香葱即可出锅。

做法三

豆腐300克、瘦肉150克、鸡蛋1个、虾仁适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量。

1.瘦肉切成丁状,加入适量料酒、盐、生抽、淀粉拌匀,再放入盐和油拌匀。

2.豆腐切小块,入开水锅中焯水。

3.炒锅倒油,放入虾仁炒熟。

4.将肉丁和豆腐炒至断生。

5.倒入虾仁一起炒。

6.加入料酒、食盐调味。

7.再加入适量的水,焖煮15分钟。