芹菜烹饪技巧揭秘：是否需要焯水？直接炒芹菜的做法有哪些？

一、芹菜烹饪技巧揭秘

1.芹菜营养丰富,富含铁、钙、磷、胡萝卜素等,所含的胡萝卜素比西红柿高2倍,比大白菜含量高5倍。所以,它既是健康食品,又是家庭保健蔬菜。芹菜富含粗纤维,还含有相当数量的维生素A、B1、B2、C和蛋白质,因此,常吃芹菜,可以补充多种维生素和矿物质。

2.芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

3.芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血病人的佳蔬,食之能防治缺铁性贫血。

4.芹菜含有甘露醇等有效成分,有利尿和降血压作用,对高血压、心脏病人有良好的辅助治疗作用。

5.芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。

6.芹菜含有大量的粗纤维,不但有助于促进肠蠕动,去消化积食,去下焦诸湿,还可以防止脱发,使头发乌黑发亮,并保持头发的光洁柔软。

7.芹菜含有维生素,尤其是维生素C和叶酸含量较高,可以促进钙的吸收。

8.芹菜含有微量元素锌,有助于促进儿童的智力发育。

9.芹菜中含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等成分,还含有胡萝卜素、维生素E、维生素B6、维生素K等。

10.芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血病人的佳蔬。

三.芹菜的食疗价值

芹菜性味甘凉,平肝健胃,清热利尿,去风去湿,开胃,解酒,明目。

1.降血压

芹菜含有丰富的钾,有利于促进排尿,减少对心房的压力,减少心脏病和肾的损伤,并促进发根坚固,使头发乌黑发亮。

2.防癌抗癌

芹菜中含有一种酸性的降压成分,对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

3.养血补虚

芹菜是铁元素的最佳来源,从而能够有效的起到补血的作用。