解锁川菜红油抄手的独家配方，让你在家也能品味正宗川菜！

解锁川菜红油抄手的独家配方,让你在家也能品味正宗川菜!

配料:

·精粉300克,沸水500克,芝麻油250克,花生油250克,熟菜油250克,花椒粉、葱姜末各25克,精盐125克,白糖、味精各少许。

·郫县豆瓣300克,豆豉200克,辣椒粉200克,香菜段100克,蒜片200克,老抽王各5克,醋精1克,鸡精、味精各1克,鲜汤250克,香油250克,化猪油500克,干淀粉200克。

·制法:

1、将猪五花肉刮洗干净,剁成肉末,放入盆中,加精盐、味精、白糖、胡椒粉、化猪油、干淀粉,搅均匀;

2、将锅置于旺火上,下猪油烧至五成热时,下入肉末,用筷子,搅散,约炸二分钟,见肉皮焦脆时,用漏勺捞出,控净油,放在盘内;

3、将干淀粉倒入锅内,加适量水调匀,用小火熬,见锅内油沸时,把干淀粉倒入锅内,不断地搅动,至淀粉稍为溶化时,倒入适量化猪油,见锅内油油沸时,再把调匀的淀粉液倒入锅内,翻炒几下,将锅内淀粉液和稠糊一起倒入锅内,边炒边加适量清水,直至淀粉液和稠糊、浓稠均为止,然后盛入盘内,淋上香油即成。

·特点:色泽金黄,咸鲜酥香。