酱油腊肉的做法：传统秘方，教你轻松制作最正宗的口感！

酱油腊肉的做法:传统秘方,教你轻松制作最正宗的口感!

材料

腊肉1斤,老抽1勺,生抽1勺,白砂糖1勺,花椒适量,大料1个,桂皮适量,丁香适量,香叶适量,盐适量,葱适量

做法

1、把葱和姜切好,用葱姜把腊肉里外的水份给去除。

2、在烧开的水里放一点盐,再放一勺生抽,再放一勺老抽,最后放一勺白糖。

3、用筷子把肉切好,可以让肉变嫩,然后再在里面放入适量的盐,葱姜和大料一同腌制一会。

4、锅内放油,放入肉,炸,炸的时候可以把肉炸熟,可以让肉里的油都能迸溅出来。

5、把肉炸成金黄色,炸好的腊肉放到盘子里,最后倒上一勺大料和少许白糖。

6、把花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、盐等调料放在一起,再倒入锅里,倒入开水,放上葱姜,盖上锅盖,开锅后15分钟左右即可。

做法二

用料:五花肉300克、八角2个、桂皮1段、干辣椒2个、香叶2片、生姜2片、葱2段、老抽1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、油2汤匙、鸡精少许

1.将肉切成约1厘米厚的块,葱姜切成细末,干辣椒切段。

2.将锅烧热,放少许油,放入肉块,炸至肉皮发白,待肉呈金黄色时,捞出,沥干油。

3.另起锅,锅中留少许油,放入葱姜煸香,放入肉块,煸炒至出油,烹入料酒,放入老抽、糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒煸炒,加入开水,没过肉块,大火烧开,转中火煮至熟。

4.将肉扒到锅边,放入煸好的肉,调入盐、鸡精,用中火烧至汤汁浓稠,肉烧透即可出锅。