酱焖泥鳅鱼东北家常的做法：轻松学会制作这道美味传统菜肴

酱焖泥鳅鱼东北家常的做法:轻松学会制作这道美味传统菜肴

菜品口味:咸鲜

菜品:家常

烹饪技巧:

1、泥鳅鱼塘一定要注意要挑活的泥鳅,泥鳅塘要清理干净,清洗干净后用刀背压着泥鳅两边的地方把泥鳅拍打几下,使泥鳅不再粘在一起。

2、把炸泥鳅鱼的油往下一放,油锅马上会变热,这时候就要小火慢煎,两面煎到金黄就可以了。

营养价值:

泥鳅,又名泥鳅、水蛇、水鳗子,是河鳗科动物,其肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品,可补中益气、健脾利湿。

制法:

1.将泥鳅鱼剖洗干净,用刀斩开去内脏,斩去鱼头,用盐搓洗一下,沥干水;

2.将泥鳅鱼片下油锅炸,油量大概是1/4的样子,将油温烧热后,将泥鳅鱼片放入,炸到微黄,捞出沥油;

3.将油烧至8成热,再将泥鳅鱼片放入,炸至金黄捞出沥油;

4.用葱丝、姜丝、蒜片、辣椒丝炝锅,再将炸好的泥鳅鱼片放入,加清水,加绍酒、味精、白糖、鲜汤,煮20分钟即成。

2.泥鳅鱼丸

原料:泥鳅、鸡蛋、料酒、葱姜末、淀粉、植物油、胡椒粉、葱段。

1.将泥鳅剁成泥,加入料酒、蛋清、水淀粉搅拌均匀,将葱花、姜末、淀粉放入泥鳅泥中,搅拌均匀,备用。

2.将泥鳅泥加入面粉,打入鸡蛋,搅拌成糊状,备用。

3.将锅中油烧热,将泥鳅泥放入,炸至金黄色捞出沥油,装盘。

4.锅中留底油,将葱姜末、盐、料酒、胡椒粉、清汤、淀粉、清水,烧开,再将炸好的泥鳅泥放入,大火收汁,撒入葱花,淋上香油即可。