香脆可口大烧饼的做法和配方大揭秘！

一、香脆可口大烧饼的做法和配方大揭秘!

材料

面粉:250g、鸡蛋:3个、香葱:2根、盐:5g、植物油:15ml、酵母:1g、水:60ml、鸡精:1g、辣椒粉:3g、花椒粉:1g

做法

1、将酵母用温水化开,加入面粉,和成面团,盖上盖,室温发酵。发酵好的面团,揉成光滑的面团,放在案板上,揉成圆柱形,用刀切成小段,撒盐,撒上面粉,揉成面团,盖上盖子,室温发酵1小时。将鸡蛋打入碗内,加少许温水,打散,加入香葱,再打匀。

4、将面团搓成长条,揪成小剂子,撒少许面粉,压扁,擀成圆饼,擀的时候稍微厚一点。

5、锅加热,加入植物油,油热后,把烧饼放入锅内,烙至两面金黄。

6、翻面,烙另一面,两面金黄后,就可以出锅了。

窍门

1、面粉加入适量的温水,可以使发酵后的面团更加松软。面团发酵后,可以加入酵母,如果觉得太喧软,可以用温水,放点盐。烙饼时,可以放入面粉,不仅让面更加松软,也可以让烧饼更好吃。

三、夹心饼

材料:面粉300克,鸡蛋1个,温水170克,食用碱面2克,食盐1克,油10克。

做法:

1、将鸡蛋打入碗中,加入面粉、食用碱、温水,搅拌均匀。将面粉和成面团,揉成表面光滑的面团,放到温暖处发酵。面团发好后,在面板上撒上干面粉,将面团揉成长条状,切成大小相等的面剂。

4、将面剂擀成圆饼,在面饼上刷上油,从一边开始卷起来,卷起来的面饼用擀面杖擀薄,然后均匀地铺在面饼上。