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魔芋的清爽美味:凉拌魔芋
材料:魔芋、生抽、蚝油、芝麻油、辣椒油、蒜、葱
做法:
1、把魔芋切成细丝,香菜切碎,葱切成葱花,蒜切成末,香菜切碎备用。把切好的香菜,葱花,蒜末,和魔芋丝拌在一起,最后再放点盐,生抽,蚝油,辣椒油,芝麻油,拌匀即可。
凉拌魔芋的营养价值:
1、减肥:魔芋热量低,且又膳食纤维,可加快肠道蠕动,减少食物在体内堆积,适合减肥者食用。防治动脉硬化:魔芋含有的特殊的黏液蛋白,可促进肠壁蠕动,减少胆固醇吸收,从而降低血脂和胆固醇含量,对预防动脉硬化有一定作用。
3、减肥:魔芋含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,防止便秘,还可以降低胆固醇含量,对防治高血压有一定作用。
4、通便:魔芋富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,能够通便,防治便秘。
魔芋的食用禁忌:
1、魔芋中的黏液蛋白能与人体内的胆固醇结合,使其从粪便中排出,从而降低人体胆固醇含量。魔芋不宜烹制得过烂,以免有效成分流失。
3、消化能力差的人应少食魔芋,以防引起肠胃不适。
4、魔芋含有一种含氮物质,在肠内与蛋白质结合后,可产生一种有毒的化合物,可引起食物中毒。
5、魔芋经高温蒸煮后有毒物质被破坏,所以魔芋烹调时必须保证魔芋完整,以避免有毒物质的积存。
6、对于体质过敏的人,应慎食。
7、魔芋属碱性食品,过量食用魔芋,会使体内的酸碱平衡失调,引起体质偏酸性,易患碱中毒。
8、魔芋是一种低热能食品,食用魔芋能够吸收其中的淀粉,因此对于体质偏酸性的人来说,魔芋是一种不错的选择。
9、魔芋含有一种黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,经常食用魔芋,能够有效地延缓衰老,预防心血管疾病。
